Uma investigação conduzida pelo Procon-SP revelou discrepâncias notáveis nos preços médios de itens que compõem o tradicional café da manhã em São Paulo, variando conforme a região e o tipo de estabelecimento. A pesquisa indica que o custo médio do quilo do pão italiano mostrou uma diferença de 55%, sendo R$ 46,31 o valor máximo na zona oeste e R$ 29,93 o mínimo na zona leste. O pão francês integral também apresentou uma variação significativa de 40%, com o preço mais baixo encontrado na zona leste (R$ 27,70) e o mais alto na zona oeste (R$ 38,77).
Um relatório abrangente contendo todos os dados coletados, incluindo variações percentuais, comparações com outras localidades, metodologia utilizada e orientações aos consumidores está acessível aqui: https://www.procon.sp.gov.br/wp-content/uploads/2026/10/Relatorio-Padaria-2026-NP.pdf
Entre as bebidas analisadas, a maior diferença no preço médio foi observada no copo de café coado, que variou em até 47% (R$ 8,01 na zona leste e R$ 11,76 na zona sul). No que diz respeito aos lanches, o pão francês na chapa com manteiga teve a maior variação de preço, alcançando 26%, com valores que oscilaram entre R$ 6,65 na zona sul e R$ 8,39 na zona norte. Em relação aos combinados, o destaque foi para o pão com manteiga na chapa acompanhado de café coado (R$ 14,19 na zona leste e R$ 19,74 na zona norte), apresentando uma variação de 39%.
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A coleta de dados faz parte da terceira edição da iniciativa realizada anualmente em comemoração ao Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro. Foram analisados os preços de um total de 18 itens e 10 combinações como pão francês, pão de queijo, pão italiano e diversas opções de café. A pesquisa ocorreu nos dias 22 e 23 de setembro em cinquenta padarias localizadas nas cinco regiões da capital paulista: Centro, Leste, Oeste, Norte e Sul.
Comparação entre os anos de 2025 e 2026
Os especialistas realizaram uma comparação dos preços com os resultados obtidos em 2025. O quilo do pão francês demonstrou um aumento positivo de 4,44%, passando de um preço médio de R$ 23,64 em 2025 para R$ 24,69 em 2026.
Dentre as variações relevantes estão o preço do quilo do pão de queijo, que subiu de R$ 72,96 para R$ 80,56 (um aumento de 10,42%), além do pão francês na chapa com manteiga que passou a custar R$ 7,48 contra os anteriores R$ 6,91 (aumento de aproximadamente 8%). Em contrapartida, o quilo do pão italiano apresentou uma diminuição close a10%, passando de R$43.44 para R$39.17.
A coleta também foi realizada simultaneamente em outras nove cidades: Bauru, Campinas, Presidente Prudente, Ribeirão Preto, Santos, São Vicente, São José do Rio Preto, São José dos Campos e Sorocaba. Os resultados completos podem ser consultados aqui: https://www.procon.sp.gov.br/pequisa-padarias-2026/
Orientações para a compra
O Procon-SP aconselha os consumidores a realizarem pesquisas sobre preços antes das compras e considerar aspectos como qualidade e quantidade dos produtos disponíveis.
É essencial também avaliar quem será o consumidor dos alimentos – fatores como idade e restrições alimentares devem ser levados em conta ao escolher os itens adequados.
Produtos feitos ou embalados pelo próprio estabelecimento (como doces e salgados) precisam ter informações claras sobre validade, peso dos produtos e ingredientes que possam conter glúten ou alérgenos.
Direitos durante o pagamento
- Os estabelecimentos têm liberdade para não aceitar vale-refeição; no entanto quando essa modalidade é divulgada como aceitação válida não podem recusar ou impor restrições quanto ao valor mínimo ou horários;
- Não é permitido exigir um valor mínimo para compras quando realizadas com cartão;
- Promoções com prazo determinado devem informar claramente a data final da oferta;
- Não é permitido oferecer balas ou similares como substitutos para troco em dinheiro.
Consumidores enfrentando problemas relacionados a preços ou atendimento podem registrar suas reclamações através do portal do Procon-SP (https://www.procon.sp.gov.br/). Questões relativas à saúde pública devem ser comunicadas à Vigilância Sanitária local.
