O Dia Nacional do Enólogo é comemorado nesta quinta-feira (22), reconhecendo os profissionais que atuam na produção de vinho, desde a colheita das uvas até o produto final servido nas taças. Esses especialistas são fundamentais em diversas etapas do processo, assegurando a qualidade, os aromas e as particularidades de cada safra.
Em 2025, o consumo de vinho no Brasil atingiu 440 milhões de litros, conforme informações do setor. No primeiro semestre de 2026, o mercado interno movimentou R$ 9,8 bilhões. O estado de São Paulo se destaca com 86 vinícolas registradas, respondendo por 26% do consumo nacional da bebida. Além disso, ocupa a sexta colocação no ranking brasileiro de consumo per capita, com uma média de 1,64 litro por habitante.
Para divulgar as regiões paulistas relacionadas à viticultura, a Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP) lançou no início de 2026 a segunda edição do guia Rotas do Vinho de São Paulo (https://plataforma.turismo.sp.gov.br/guia-turistico-revista-rotas-do-vinho). Esta publicação oferece informações sobre áreas produtoras e experiências enoturísticas. Neste artigo, três entusiastas e especialistas na bebida compartilham suas vivências e preferências.
Três cidades paulistas e seus vinhos
Espírito Santo do Pinhal tem-se destacado recentemente na vitivinicultura com novos investimentos em vinícolas, algumas delas de grande porte. A cidade proporciona experiências como wine bars, harmonizações gastronômicas e visitas guiadas, além de casarões históricos abertos ao público.
Jundiaí, conhecida como “Terra da Uva”, abriga o bairro Caxambu, que concentra muitos atrativos da Rota da Uva e do Vinho. A cidade mantém viva a herança da colonização italiana e a tradição familiar na produção de vinhos.
Na região, destacam-se diversas variedades de uvas cultivadas, como Niágara (nas versões rosada e branca), Bordô, Isabel, Seibel, Máximo e Corbina. Para os visitantes, existem estabelecimentos que oferecem visitas guiadas, degustações e venda direta dos vinhos produzidos.
São Roque possui uma história rica na produção vinícola que remonta ao século XVII e é um dos principais destinos em São Paulo para quem deseja conhecer vinícolas. A cidade não só proporciona visitas e degustações como também experiências gastronômicas que combinam o vinho com produtos locais, como a alcachofra; segundo Tarina, essa sazonalidade amplia as possibilidades de harmonização.
Serviço
Distâncias em relação à capital paulista: Espírito Santo do Pinhal está a cerca de 190 km; Jundiaí a 55 km; e São Roque a aproximadamente 69 km.
Outros destinos em São Paulo que produzem vinho incluem Louveira, Santo Antônio do Pinhal, São Bento do Sapucaí e Cravinhos.
Diferenciação entre Enólogo, Sommelier e Enófilo
Embora esses termos estejam relacionados ao universo vitivinícola, cada um deles se refere a atividades distintas.
Enólogo: é o profissional especializado na elaboração de vinhos e derivados. Ele atua em diversas fases do processo produtivo, desde o acompanhamento das uvas até a criação e engarrafamento da bebida.
Sommelier: este profissional cuida da seleção, conservação e serviço dos vinhos, oferecendo orientações aos clientes sobre harmonizações com alimentos.
Enófilo: trata-se da pessoa que tem um interesse pessoal por vinhos e se dedica ao estudo da bebida sem necessariamente trabalhar na área.
Comemoração do Dia Nacional do Enólogo
O Dia Nacional do Enólogo é celebrado em 22 de outubro para reconhecer os profissionais envolvidos nas ciências e técnicas da produção vinícola. Esta data marca a inauguração da primeira Escola de Viticultura e Enologia no Brasil em 22 de outubro de 1959 em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. Também simboliza o desenvolvimento da Associação Brasileira de Enologia (ABE) e o avanço do ensino técnico voltado para vitivinicultura no país.
