urucum

É bem provável que você já tenha utilizado colorau para realçar o sabor do frango ou adicionar uma tonalidade vibrante ao arroz. Contudo, muitos desconhecem que esse ingrediente típico da culinária brasileira provém de uma planta originária da Amazônia, conhecida como urucum, e está presente em uma variedade ampla de produtos. O urucum é a matéria-prima do condimento chamado colorífico, que é o nome técnico do colorau. Ele contém um pigmento vermelho chamado bixina, amplamente empregado como corante natural na indústria alimentícia. Diversos produtos, como queijos, salsichas, linguiças, balas, doces, sorvetes e bebidas, ganham sua coloração característica graças às sementes…