Edson Braga analisa avanço do varejo sobre novas ocasiões de consumo
Empresário aponta aproximação entre varejo, food service e indústria com crescimento de refeições prontas, finalização em loja e uso de dadosO varejo alimentar está ampliando sua atuação para além da venda tradicional de produtos e assumindo funções antes mais associadas a restaurantes e à própria indústria. Para Edson Braga, empresário do setor alimentício com mais de 30 anos de experiência, esse movimento tende a aproximar produção, distribuição e food service.Padarias, rotisserias, cozinhas internas, refeições prontas, delivery, marcas próprias e canais digitais já fazem parte da operação de diferentes redes.Ao mesmo tempo, o comportamento do consumidor está menos ligado a categorias…