Em 1985, a Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo instituiu uma data especial para celebrar a pizza no Brasil, resultando na criação do Dia da Pizza em 10 de julho. A ocasião foi marcada pelo término de um concurso estadual que premiou as melhores receitas dos sabores muçarela e margherita.
São Paulo se destaca como o estado com o maior número de pizzarias no Brasil, correspondendo a 32,04% do total nacional de 40.332 estabelecimentos, conforme dados coletados até dezembro de 2025. Além disso, pesquisas revelam que a capital paulista é a cidade brasileira que mais consome pizzas, ocupando a segunda posição mundial, atrás apenas de Nova Iorque.
Conforme estimativas da Associação de Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o consumo diário no país gira em torno de 3,8 milhões de pizzas, sendo que somente em São Paulo são consumidas cerca de 870 mil por dia. Isso resulta em aproximadamente 27 pizzas por pessoa ao longo do ano, ou cerca de duas mensalmente, reafirmando a pizza como um dos pratos mais emblemáticos da cultura paulistana.
O Brasil ocupa a segunda posição global no consumo de pizzas. O mercado continua em expansão, registrando a abertura de 4.109 novas pizzarias em 2025, o que representa um crescimento de 6,26% em relação ao ano anterior.
Primeira pizzaria foi em SP
A história da pizza no Brasil começou em 1910 com a abertura da primeira pizzaria no bairro do Brás, na cidade de São Paulo. Fundada por imigrantes italianos que trouxeram consigo a receita original, essa primeira experiência não teve grande aceitação inicial. Contudo, na década de 1950, a pizza ganhou popularidade e hoje é um prato amplamente apreciado no país.
Os imigrantes italianos trouxeram a pizza para São Paulo atraídos pelas oportunidades no cultivo do café. Com o tempo, as pizzarias se disseminaram pelo estado e pelo Brasil afora, apresentando recheios variados que refletiam os costumes locais e os ingredientes disponíveis nas diferentes regiões.
No âmbito do turismo gastronômico em São Paulo, destaca-se a Leggera Pizza Napoletana, reconhecida como a melhor pizza da América Latina segundo o ranking “50 Top Pizza Latin America 2026”. Inaugurada em 2013 na capital paulista, possui unidades nos Jardins e em Perdizes. Além disso, outras duas pizzarias paulistanas figuraram entre as dez melhores: a QT Pizza Bar ficou na terceira posição e A Pizza da Mooca ocupa o sétimo lugar.
Recentemente foi aberta em São Paulo a Pizzaria Da Michele, famosa pelo filme ‘Comer, Rezar, Amar’ com Julia Roberts como protagonista. Esta é a primeira unidade da renomada rede italiana na América Latina e está situada no bairro Pinheiros.
Segundo dados do Sindbares/Abrasel, mesmo com o crescimento das opções como hambúrgueres e culinária oriental nos pedidos delivery, a pizza permanece sendo o prato mais solicitado no Brasil. O setor continua forte dentro do foodservice devido à alta frequência de consumo e à percepção positiva quanto ao custo-benefício e logística envolvida nas entregas. Estudos mostram que cinco sabores concentram juntos cerca de 80% dos pedidos: Calabresa, Portuguesa, Marguerita, Frango com catupiry e Muçarela.
Atualmente, o mercado global de pizzas movimenta entre US$ 215 bilhões e US$ 235 bilhões anualmente; projeções indicam que esse valor pode alcançar US$ 340 bilhões nos próximos anos.
Origem
A etimologia da palavra “pizza” é incerta; acredita-se que derive do latim “picea”, que significa “algo torrado pelo fogo”, ou do grego “pitta”, referindo-se a um “bolo” ou “torta”. Outra hipótese sugere que o termo possa ter origem no antigo alemão “bizzo”, traduzido como “pedaço” ou “mordida”. O primeiro registro escrito da palavra “pizza” remonta ao ano 997 d.C., encontrado num documento latino na cidade italiana de Gaeta.
As primeiras pizzarias surgiram em Nápoles, na Itália. Com o tempo, essa tradição se espalhou por todo o país e além-fronteiras. Após a Segunda Guerra Mundial e com o crescimento industrial subsequente, muitas pessoas deixaram suas cidades natais levando consigo suas tradições culinárias para novas terras.
