As Rotas de São Paulo se estabeleceram como fundamentais para o impulso do turismo e da economia local.
Um estudo realizado pelo Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET), que faz parte da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), revelou que as iniciativas das Rotas do Café, do Queijo e do Vinho geraram efeitos positivos para a maioria dos negócios envolvidos no último ano. Isso resultou em um aumento na visitação, crescimento nas receitas, geração de novos postos de trabalho e atração de investimentos.
Os dados foram coletados na primeira edição da “Sondagem de Desempenho e Perfil das Rotas Gastronômicas do Estado de São Paulo”, divulgada no primeiro trimestre de 2026. O relatório aponta que cerca de 50% dos empreendimentos participantes implementaram melhorias em suas estruturas físicas, ampliaram áreas dedicadas ao atendimento ou introduziram novas opções de lazer para os turistas.
Além dos benefícios econômicos, os resultados indicam um fortalecimento do turismo experiencial, destacando a valorização de produtos artesanais, a identidade cultural regional e a permanência dos visitantes nos destinos. Confira a seguir o desempenho específico de cada rota:
Crescimento das Rotas do Café
O aroma do café tem atraído muitas pessoas, despertando memórias e curiosidade, o que leva os visitantes a explorar estradas, fazendas e histórias que fazem das Rotas do Café uma das experiências turísticas mais bem-sucedidas do estado. Entre as iniciativas avaliadas, esta apresentou os melhores indicadores.
Conforme a pesquisa, 80% dos proprietários relataram que sua participação na rota trouxe resultados positivos para seus negócios. O número médio de visitantes cresceu 37,25% em 2025, atingindo uma média de 20,5 pessoas por dia nos estabelecimentos durante os períodos mais movimentados. O faturamento também subiu com uma média de 35,75%. Durante os meses mais intensos, o gasto médio dos turistas nas Rotas do Café foi de R$ 199,29.
O perfil do público que visita as Rotas do Café é bastante diversificado. Aproximadamente 24% são turistas internacionais, enquanto 29% vêm de outras cidades paulistas. Visitantes oriundos de outros estados representam 26%, e aqueles da capital paulista correspondem a 21%.
Rotas do Queijo: Potencializando a Produção Artesanal
Por trás da casca dourada e dos processos cuidadosos está o trabalho familiar que transforma o queijo artesanal em um convite à pausa e à partilha. Os dados da sondagem anual evidenciam o fortalecimento das propriedades envolvidas na produção queijeira, sendo dezembro, julho, janeiro e junho os meses com maior fluxo de visitantes.
Para 74% dos negócios participantes das Rotas do Queijo, essa iniciativa teve impactos positivos significativos, com um aumento médio no número de visitantes em impressionantes 41,8%, o maior entre as três rotas analisadas.
O reflexo econômico também é notável: houve um crescimento médio no faturamento dos estabelecimentos da ordem de 27,2%. A maioria dos visitantes é composta por paulistas: 41% vêm de outras cidades do estado; seguidos por turistas da capital (26%), outros estados (22%) e estrangeiros (11%). O gasto médio diário dos viajantes foi estimado em R$ 123,94 nos meses mais movimentados.
Rotas do Vinho: Aumentando a Visibilidade do Enoturismo Paulista
Nas estradas rurais do interior paulista, o perfume das vinícolas convida os visitantes para uma experiência rica em descobertas. Dentro das Rotas do Vinho, 57% das vinícolas participantes reportaram resultados positivos. O número médio diário de visitantes aumentou em 15,9%, enquanto o faturamento subiu em média 12,4%. O gasto médio por pessoa chegou a R$ 185,80 nos meses mais intensos. Diariamente cerca de 184 turistas frequentam esses estabelecimentos. Os meses com maior fluxo ocorreram em julho, junho, agosto e maio.
As Rotas do Vinho vão além da mera produção; elas revelam como cada garrafa carrega histórias locais e o esforço daqueles que transformam o vinho em uma celebração à convivência. Embora os números sejam menos expressivos comparados às outras rotas analisadas, o levantamento indica um progresso significativo para o enoturismo paulista na atração de públicos variados. Visitantes vindos de fora representam 30%, seguidos pelos turistas da capital (29%), outros estados brasileiros (24%) e internacionais (17%).
O aumento na demanda tem motivado investimentos em novas experiências turísticas como visitas guiadas às vinícolas e eventos especiais. Essas ações visam não apenas aprimorar as instalações mas também aumentar a competitividade no setor. O relatório completo produzido pelo CIET já pode ser baixado online.
Para saber mais sobre as Rotas de São Paulo acesse: https://www.rotasdesp.sp.gov.br/rotasdesp.
